國家食品安全風險評估中(zhōng)心近期正在征求《食品安全國家标準 嬰幼兒谷類輔助食品》（征求意見稿）的意見，要求各相關單位于2020年7月17日以前反饋意見。北京睿伯乐企业管理咨询有限公司将征求意見稿與現行版本内容做比較，就其主要變化和影響等方面進行分(fēn)析解讀如下(xià)：

1. 修改了範圍、術語、定義和産品分(fēn)類的描述

爲了進一(yī)步明确法規的适用範圍，在征求意見稿的适用範圍中(zhōng)更改爲“适用于6~36月齡較大(dà)嬰兒和幼兒食用的嬰幼兒谷類輔助食品”，術語中(zhōng)更新了較大(dà)嬰兒定義，可以盡可能的規避因适用人群概念模糊而帶來的風險；定義中(zhōng)提高了谷物(wù)幹物(wù)質占比含量爲50%，主要原料中(zhōng)增加了小(xiǎo)米的表述；在産品的分(fēn)類描述中(zhōng)，增加了具體(tǐ)的産品類别“如餅幹、磨牙棒、罐裝即食谷物(wù)輔助食品、其他”，詳細列舉了幾種産品類型，便于更清晰的食品類别辨别。

2. 原料要求中(zhōng)添加了禁止使用項目

征求意見稿中(zhōng)增加了“不應使用蜂蜜”，擴大(dà)了禁止使用的原料範圍。

3. 修改了基本的營養成分(fēn)指标和可選擇的營養成分(fēn)指标及部分(fēn)限值

對比現行版的營養成分(fēn)指标，此次添加了部分(fēn)營養成分(fēn)（維生(shēng)素B1、鈣，維生(shēng)素B2，生(shēng)物(wù)素等）限定範圍值。将可選擇營養成分(fēn)維生(shēng)素C調整爲基本的營養成分(fēn)，同時增加了可選擇營養成分(fēn)鎂和煙酰胺，更加細化了成分(fēn)指标種類及其限制範圍。

4. 細化了能量計算時的規則及要求

征求意見稿中(zhōng)修改了碳水化合物(wù)計算方式的描述“碳水化合物(wù)含量頁可采用加和的方法計算，分(fēn)别測定糖、澱粉的含量并進行相加”；将膳食纖維的能量系數修改爲 8 kJ/g，同時增加附注“當其他嬰幼兒谷物(wù)輔助食品是罐裝即食谷物(wù)輔助食品時，其能量值應≥335（80）kJ(kcal)/100g”，明确“當标簽中(zhōng)不标示膳食纖維時，碳水化合物(wù)的計算可無需減去(qù)膳食纖維”，爲了更明确的計算能量值提供了更詳細的準則和依據。

5. 修改了添加糖限量的規定

将現行版中(zhōng)蜂蜜去(qù)除，修改爲“如果在産品中(zhōng)添加的蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖漿中(zhōng)的一(yī)種或多種”，并對限量值進行下(xià)調，添加其中(zhōng)的一(yī)種或多種，添加的總量≤0.6g/100kJ（2.5 g/100kcal），進一(yī)步限制了碳水化合物(wù)添加種類和添加限值，降低了嬰幼兒谷物(wù)輔助食品中(zhōng)含糖量。

6. 修改了污染物(wù)、真菌毒素、微生(shēng)物(wù)限量标準

按照《食品安全國家标準體(tǐ)系建設原則》要求，去(qù)除了原标準中(zhōng)污染物(wù)，真菌限量要求和沙門氏菌的限量要求，對污染物(wù)、真菌毒素、微生(shēng)物(wù)緻病菌限量引用通用标準。同時增加罐裝即食谷類輔助食品應符合商(shāng)業無菌要求的内容。

7. 修改檢測脲酶活性的适用範圍

征求意見稿中(zhōng)明确要求以大(dà)豆或大(dà)豆制品作爲蛋白(bái)來源的産品中(zhōng)脲酶活性爲陰性。

8. 增加了包裝要求

新增“包裝”要求，“可以使用符合食品安全國家标準的二氧化碳和/或氮氣作爲包裝介質。”爲企業包裝技術給出了法律法規的指導和依據。

結束語

嬰幼兒谷類輔助食品安全事關嬰幼兒身體(tǐ)健康和生(shēng)命安全，《食品安全國家标準 嬰幼兒谷類輔助食品》（征求意見稿）的發布可以進一(yī)步防控嬰幼兒輔助食品安全風險，爲嬰幼兒谷物(wù)輔助食品提供更加細化的指導，并促進我(wǒ)國嬰幼兒輔食品産業高質量發展。