4.1.7 日期标示

4.1.7.1 應清晰标示預包裝食品的生(shēng)産日期和保質期。如日期标示采用“見包裝物(wù)某部位”的形式，應标示所在包裝物(wù)的具體(tǐ)部位。日期标示不得另外(wài)加貼、補印或篡改（标示形式參見附錄C）。

4.1.7.2 當同一(yī)預包裝内含有多個标示了生(shēng)産日期及保質期的單件預包裝食品時，外(wài)包裝上标示的保質期應按最早到期的單件食品的保質期計算。外(wài)包裝上标示的生(shēng)産日期應爲最早生(shēng)産的單件食品的生(shēng)産日期，或外(wài)包裝形成銷售單元的日期；也可在外(wài)包裝上分(fēn)别标示各單件裝食品的生(shēng)産日期和保質期。

4.1.7.3 應按年、月、日的順序标示日期，如果不按此順序标示，應注明日期标示順序（标示形式參見附錄C）。

附錄C.3明确了日期如何标示的具體(tǐ)形式，其中(zhōng)規定日期中(zhōng)年、月、日可用空格、斜線、連字符、句點等符号分(fēn)隔，或不用分(fēn)隔符。年代号一(yī)般應标示4位數字，小(xiǎo)包裝食品也可以标示2位數字。月、日應标示2位數字。

日期的标示可以有如下(xià)形式：2010年3月20日；2010 03 20； 2010/03/20； 20100320；

20日3月 2010 年；3月20日 2010 年；（月/日/年）：03 20 2010； 03/20/2010； 03202010。

保質期可以有如下(xià)标示形式：最好在......之前食（飲）用；......之前食（飲）用最佳；......之前最佳；此日期之前最佳......；此日期之前食（飲）用最佳......；保質期（至）......；保質期××個月（或××日，或××天，或××周，或××年）。

1 生(shēng)産日期的标示

生(shēng)産日期通常需要以“生(shēng)産日期”作爲引導詞。生(shēng)産日期既包括傳統意義的制造日期、灌裝日期，也包括将食品置入最終銷售單元的包裝日期和食品能進入銷售領域的出廠日期，不能将發貨日期或銷售單位收貨日期作爲生(shēng)産日期。根據工(gōng)藝需要，比如醬油、啤酒等需要經“後熟”等工(gōng)藝存放(fàng)後的成品，其生(shēng)産日期是指食品成爲所描述産品的日期。定義更加規範清晰，避免企業在實際應用過程中(zhōng)産生(shēng)歧義。

食品生(shēng)産經營企業可以根據需要，選用附錄C.3其中(zhōng)的一(yī)種，但并非必須與之完全相同，也可以按照食品或包裝的特性，在不改變基本涵義的前提下(xià)，對推薦的形式做适當的修改。

2 保質期的确定标示

保質期是食品生(shēng)産經營者對食品質量安全的最重要承諾，即在标明的貯存條件下(xià)保證食品質量和食用安全的最短期限。保質期可以标示爲固定時間段的形式（如保質期6個月），或具體(tǐ)日期的形式（如保質期至2020年11月1日）。另外(wài)保質期的标示形式可以使用“此日期前最佳”或“.…..之前最佳”，這裏的日期是保質期的最後一(yī)天。

結合《關于建議明确保質期計算起點有關問題的函》（中(zhōng)食協函〔2015〕11号）、《<食品安全国家标准 预包装食品标签通则="">實施指南(nán)》，保質期應與生(shēng)産日期具有對應關系。可以以生(shēng)産日期爲保質期計算起點，或以生(shēng)産日期第二天爲保質期計算起點。也就是說，如果一(yī)産品爲2月1日生(shēng)産，保質期爲一(yī)年，那麽産品的保質期可以是第二年的1月31日，也可以是第二年的2月1日。

GB 7718中(zhōng)作爲時間度量的年、月、日分(fēn)别指自然年、自然月、自然日，企業應考慮自然發生(shēng)的年、月、日時間長度的浮動，并自行決定是否需要調整保質期的标示。

3 非獨立包裝食品的日期标示

銷售單元包含若幹标示了生(shēng)産日期及保質期的獨立包裝食品時，外(wài)包裝上的生(shēng)産日期和保質期可以選擇以下(xià)三種方式之一(yī)标示：一(yī)是生(shēng)産日期标示最早生(shēng)産的單件食品的生(shēng)産日期，保質期按最早到期的單件食品的保質期标示；二是生(shēng)産日期标示外(wài)包裝形成銷售單元的日期，保質期按最早到期的單件食品的保質期标示；三是在外(wài)包裝上分(fēn)别标示各單件食品的生(shēng)産日期和保質期。

4 日期标示的重要性

日期是消費(fèi)者選購食品的安全屏障，日期标示不得另外(wài)加貼、補印或篡改，即不能在完整的标簽上另行加貼生(shēng)産日期和保質期，也不能在原标簽上補印日期或任意更改已有的日期。如果整個食品标簽以不幹膠形式制作，包括“生(shēng)産日期”或“保質期”等日期内容，整個不幹膠加貼在食品包裝上符合GB 7718的規定。

除了上述GB 7718對預包裝食品标簽日期标示的要求，北京睿伯乐企业管理咨询有限公司對幾類食品日期标示的特殊要求進行了梳理彙總如下(xià)。

1 進口食品

進口的預包裝食品，如隻标示有保質期或最佳食用日期，企業可根據進口預包裝食品上标示的保質期和最佳食用日期正确計算出生(shēng)産日期并以加貼、補印等方式如實标示生(shēng)産日期在産品标簽上。進口食品在國内分(fēn)裝後所形成的最終銷售單元的保質期不應超過原進口食品的保質期。

2 保健食品

《保健食品标注警示用語指南(nán)》中(zhōng)指出保健食品在産品最小(xiǎo)銷售包裝（容器）外(wài)明顯位置清晰标注生(shēng)産日期和保質期。如果日期标注采用“見包裝物(wù)某部位”的形式，應當準确标注所在包裝物(wù)的具體(tǐ)部位。具體(tǐ)要求如下(xià)：

日期标注應當與所在位置的背景色形成鮮明對比，易于識别，采用激光蝕刻方式進行标注的除外(wài)。日期标注不得另外(wài)加貼、補印或者篡改。

多層包裝的單件保健食品以與食品直接接觸的内包裝的完成時間爲生(shēng)産日期。

當同一(yī)預包裝内含有多個單件食品時，外(wài)包裝上标注各單件食品的生(shēng)産日期和保質期。

按年、月、日的順序标注日期。日期中(zhōng)年、月、日可用空格、斜線、連字符、句點等符号分(fēn)隔，或者不用分(fēn)隔符。年代号應當使用4位數字标注，月、日應當分(fēn)别使用2位數字标注。

保質期的标注使用“保質期至XXXX年XX月XX日”的方式描述。

《保健食品标識規定》中(zhōng)明确規定了日期的标示位置，生(shēng)産日期和保質期應标于“信息版面”，位于“食用方法”之後，标題爲“生(shēng)産日期”和“保質期”。

3 罐頭食品

國家食品藥品監管總局（現國家市場監督管理總局）食藥監辦食監一(yī)函〔2015〕554号“關于食品保質期相關問題的複函”明确了保質期的定義與重要性：食品保質期是食品生(shēng)産經營者根據食品原輔料、生(shēng)産工(gōng)藝、包裝形式和貯存條件等自行确定，在标明的貯存條件下(xià)保證食品質量和食用安全的最短期限。保質期是食品生(shēng)産經營者對食品質量安全的承諾，保質期一(yī)經确定并在包裝上标注後，不得随意更改。

《罐頭食品生(shēng)産許可證審查細則》指出罐頭食品應爲商(shāng)業無菌、常溫下(xià)能長期存放(fàng)（保質期不少于6個月）。在各類食品中(zhōng)，罐頭食品屬于保質期較長的食品，不是因爲添加了防腐劑，而是由于達到了商(shāng)業無菌狀态。因爲罐頭食品的密封、商(shāng)業無菌工(gōng)藝特點及保質期的特殊性，所以爲統一(yī)行業對罐頭保質期的認識，中(zhōng)國罐頭工(gōng)業協會發布了《關于罐頭保質期的統一(yī)說明》，對各類罐頭食品保質期分(fēn)别做了要求。企業在确定罐頭食品保質期時需要注意該要求。

4 橄榄油

對于橄榄油日期标注的要求需要注意以下(xià)3方面。特級初榨橄榄油、中(zhōng)級初榨橄榄油、初榨橄榄燈油應标示油橄榄果實的年份；特級初榨橄榄油、中(zhōng)級初榨橄榄油、初榨橄榄燈油、精煉橄榄油、混合橄榄油、精煉油橄榄果渣油、混合油橄榄果渣油應标示包裝日期。以包裝日期爲保質期起點日期，進口分(fēn)裝産品應再注明分(fēn)裝日期。

5 免于标示保質期的預包裝食品

GB 7718中(zhōng)明确了酒精度小(xiǎo)于等于10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固态食糖這4類食品是可以免除标示保質期。這裏的“固體(tǐ)食糖”爲白(bái)砂糖、綿白(bái)糖、紅糖和冰糖等，不包括糖果。

茶葉作爲一(yī)類食品産品，種類繁多，具有其各自特定的品質，茶葉在貯存過程中(zhōng)可能發生(shēng)不利于保持品質的變化。生(shēng)産者應根據原料來源、加工(gōng)工(gōng)藝、流通過程和消費(fèi)習慣确定适當的期限爲保質期。因此未将茶葉納入可以免予标示保質期的預包裝食品。

6 臨近保質期食品

因目前沒有臨近保質期的國家标準或法規的明确定義與要求，而臨期與保質期息息相關，廣西省出台了《廣西壯族自治區臨近保質期食品管理辦法》，對生(shēng)産企業及商(shāng)超經營者可以作爲參考。《辦法》指出臨近保質期食品是在臨近保質期内但尚未超過保質期的食品。根據保質期的長短，臨近保質期的長短會相應調整。

日期的虛假标示，主要有日期早産、晚産，雙日期産品及其他篡改日期的情形，不論出現以上哪種情形，都會依法進行處罰。

依據《中(zhōng)華人民共和國食品安全法》第124條，對于生(shēng)産經營标注虛假生(shēng)産日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑等違法行爲，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生(shēng)産經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生(shēng)産經營的工(gōng)具、設備、原料等物(wù)品；違法生(shēng)産經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一(yī)萬元的，并處五萬元以上十萬元以下(xià)罰款；貨值金額一(yī)萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下(xià)罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。最低的行政處罰爲5萬元。

消費(fèi)者在公開(kāi)渠道合法購買了該虛假日期食品受到損害的，依據《中(zhōng)華人民共和國食品安全法》第148條，可以向經營者或生(shēng)産者要求賠償損失。消費(fèi)者除要求賠償損失外(wài)，還可以向生(shēng)産者或經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一(yī)千元的，爲一(yī)千元。更爲嚴重的是觸犯刑法第143條，造成嚴重食物(wù)中(zhōng)毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，或對人體(tǐ)健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，構成生(shēng)産、銷售不符合安全标準的食品罪，将會依法被追究刑事責任。

❖結束語

在《食品安全國家标準 預包裝食品标簽通則》（征求意見稿）編制說明中(zhōng)，對于日期标示方面的要求，

一(yī)是增加“最佳食用日期”爲保質期同義語。修訂後的标準增加最佳食用日期概念，以更好的幫助消費(fèi)者理解保質期的定義。

二是調整了日期标示的相關要求。考慮到消費(fèi)者的标簽識讀需求及監管需要，日期的标示順序隻保留年、月、日的順序，取消了其他标示順序。

在《食品标識監督管理辦法（征求意見稿）》中(zhōng)對生(shēng)産日期和保質期标示做了具體(tǐ)要求，統一(yī)了生(shēng)産日期及保質期的标示形式。如“食品生(shēng)産日期和保質期均應當按照年月日的順序标注”，這與GB 7718征求意見稿中(zhōng)的要求一(yī)緻，目前保健食品的日期是要求按照年、月、日的順序标注。未來這個規定将從保健食品推廣至所有預包裝食品。由此可見，各項标準與法規的要求更加統一(yī)。“年代号應當使用4位數字，月、日應當分(fēn)别使用2位數字，不足2位數字的在數字前加0；食品保質期不超過72小(xiǎo)時的，食品的生(shēng)産日期和保質期應當标注到小(xiǎo)時，并采用24小(xiǎo)時制标注”，這都進一(yī)步細化了生(shēng)産日期及保質期的要求。此舉充分(fēn)尊重消費(fèi)者閱讀習慣，使生(shēng)産日期與保質期更易于閱讀，避免因爲消費(fèi)者認知(zhī)問題帶來潛在的食品安全風險。同時，生(shēng)産企業可以提前爲日期的标示的改變做出相應的生(shēng)産調整。

現今社會食以安爲先的消費(fèi)理念深入人心，影響食品安全的因素很多，日期作爲産品的“身份證”，對食品的安全起關鍵作用，生(shēng)産企業隻有規範生(shēng)産及标示日期，才能規避不必要的風險。北京睿伯乐企业管理咨询有限公司可提供标準法規咨詢、食品标簽審核等咨詢服務，有任何問題歡迎随時聯系我(wǒ)們（010-51301566）。

往期解讀：

GB 7718-2011《預包裝食品标簽通則》解讀之一(yī)：範圍與定義

GB 7718-2011《預包裝食品标簽通則》解讀之二：基本要求

GB 7718-2011《預包裝食品标簽通則》解讀之三：食品名稱

GB 7718-2011《預包裝食品标簽通則》解讀之四：配料表

GB 7718-2011《預包裝食品标簽通則》解讀之五：定量标示

GB 7718-2011《預包裝食品标簽通則》解讀之六：淨含量

GB 7718-2011《預包裝食品标簽通則》解讀之七：企業信息