近日，媒體(tǐ)披露的“烤肉店(diàn)給肉串噴漆”事件引發社會廣泛關注。貴陽市雲岩區市場監管局發布核查情況稱，涉事的“楊婆婆烤肉店(diàn)”計劃當日晚向消費(fèi)者贈送烤肉，遂向竹簽末端噴灑白(bái)色“自噴漆”以區分(fēn)正常銷售和贈送的肉串，該行爲涉嫌違反《食品安全法》及其實施條例相關規定。目前，雲岩區市場監督管理局已立案調查，查封涉案食品及“自噴漆”産品，相關肉串未烤制、未流入市場。同時，涉案商(shāng)家已自行停業整頓。（5月23日《貴州都市報》）
區分(fēn)贈送的肉串有很多辦法，比如隻需換一(yī)種竹簽即可，而且這樣的辦法并不麻煩。然而，涉事烤肉店(diàn)卻以十分(fēn)錯誤的方式區分(fēn)，如此不僅讓優惠活動失去(qù)了本該有的意義，店(diàn)家也可能自己砸了招牌，并危害消費(fèi)者的健康。噴漆讓烤肉上大(dà)量粘漆，口感極差和出現異味還算小(xiǎo)事，顧客吃進有害物(wù)質，輕則“鬧肚子”，重則可能導緻中(zhōng)毒。
對于危害食品安全的行爲，監督與打擊理應不斷加大(dà)力度。近年來，各地對待食品安全問題都采取零容忍态度，但食品安全問題仍然時常出現，說明即使加大(dà)監督與打擊的力度，在一(yī)些隐秘的角度，也很難做到洞若觀火(huǒ)明察秋毫。
這是因爲，不法商(shāng)家做手腳往往十分(fēn)隐蔽。比如隻要一(yī)抖手，就可将一(yī)包藥加入涼茶中(zhōng)，即使消費(fèi)者站在面前也難以察覺，而涼茶很快賣光，可以做到不留任何痕迹。又(yòu)如菜不洗就加工(gōng)、老鼠爬過的熟菜仍然上桌、外(wài)賣員(yuán)往快餐中(zhōng)吐口水等，很多都是轉瞬即逝的行爲，很難發現線索和取證。這次，涉事商(shāng)家“給肉串噴漆”若躲在更隐蔽的角落進行，同樣很難被發現。
監督存在的短闆，需要通過其他方式來補齊。《禮記·中(zhōng)庸》雲：“莫見乎隐，莫顯乎微，故君子慎其獨也。”意思是說，不要在别人見不到、聽(tīng)不到的地方放(fàng)松對自己的要求，也不要因爲細小(xiǎo)的事情而不拘小(xiǎo)節，所以君子要慎獨，即使一(yī)個人獨處、沒有人注意，也要謹言慎行。中(zhōng)華傳統文化十分(fēn)提倡慎獨，在社會生(shēng)活的方方面面都是如此，而由于食品安全危及健康和生(shēng)命，且食品生(shēng)産加工(gōng)通常需要“獨處”，該領域更應該強調“慎獨”。
慎獨涉及人的心靈，因此要多采取文化建設等策略，比如增加“給肉串噴漆”等行爲的恥感，多宣揚“良心油條”等積極做法，讓良心商(shāng)家感到光榮，并受到消費(fèi)者歡迎。也不妨讓食品安全與征信形成緊密結合，讓暗自做手腳的商(shāng)家和個人受到征信懲戒，也讓食品領域的慎獨者受到免檢等待遇，從而提升商(shāng)家和從業人員(yuán)維護食品安全的自覺性、積極性。
維護食品安全要不斷加大(dà)監督與打擊力度，如此才能産生(shēng)足夠的震懾力。同時也要看到，道德是最高的法律，慎獨是道德的較高境界，在食品領域強調慎獨，應該作爲提升公民素質和商(shāng)業道德水平的重要内容。
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