1 奶及奶制品營養豐富，可提供優質蛋白(bái)質，是鈣的良好來源。
釋義：
奶及奶制品品種繁多、營養成分(fēn)豐富、易消化吸收，是營養價值高的天然食品。
奶及奶制品含有豐富的優質蛋白(bái)質，牛奶中(zhōng)蛋白(bái)質的含量平均約爲3%，其氨基酸比例符合人體(tǐ)需要，爲優質蛋白(bái)質，能很好地被人體(tǐ)吸收利用。奶及奶制品還是鈣的良好來源。我(wǒ)國居民平均每标準人日鈣攝入量爲356.3mg，遠低于18歲以上成人每日800mg的推薦攝入量。膳食中(zhōng)缺少奶及奶制品，很難達到推薦攝入量。此外(wài)，奶及奶制品還可以提供維生(shēng)素B2、鐵、鋅等營養物(wù)質，乳糖還能促進鈣、鐵、鋅等礦物(wù)質的吸收。
2 充足攝入奶及奶制品有益于人體(tǐ)健康，尤其有利于肌肉和骨骼健康。
釋義：
目前，有研究顯示，奶及奶制品中(zhōng)的乳清蛋白(bái)對促進肌肉合成、預防肌肉衰弱很有益處；奶及奶制品的攝入可以增加兒童、青少年以及絕經後婦女的骨密度，有利于骨骼健康。
3 建議每天攝入300～500ml液态奶或相當量的奶制品，目前我(wǒ)國大(dà)多數居民實際攝入量遠低于推薦量，鼓勵多攝入。
釋義：
奶及奶制品是平衡膳食的重要組成部分(fēn)，應該作爲膳食組成的必需品。《中(zhōng)國居民膳食指南(nán)（2022）》中(zhōng)推薦成人每天應攝入300ml 以上液體(tǐ)奶或相當量的奶制品，2～3歲兒童爲500ml，4～6歲兒童爲350～500ml。然而，我(wǒ)國居民奶及奶制品的攝入量遠低于推薦量。中(zhōng)國健康與營養調查顯示，2018年中(zhōng)國成年居民奶及奶制品的攝入量僅爲27.9g/d，因此鼓勵多攝入。
4 奶及奶制品鈣含量較高且易吸收，兒童青少年處于生(shēng)長發育的關鍵時期，老年人易骨質疏松，尤其需要每天足量攝入。
釋義：
奶及奶制品是一(yī)種易消化吸收、營養價值高的食品，可以提供優質蛋白(bái)質、維生(shēng)素B2、尤其是鈣的良好來源。《中(zhōng)國居民膳食指南(nán)（2022）》推薦， 2～17歲的兒童要做到每天飲奶，從小(xiǎo)養成多喝(hē)奶、吃奶制品等習慣；老年人要選擇适合自己身體(tǐ)狀況的奶制品，并堅持長期食用。
5 建議日常膳食選擇不同奶及奶制品，如每日飲用一(yī)杯奶，适當搭配一(yī)杯酸奶或2～3片奶酪等。
釋義：
奶及奶制品種類豐富，常見的有液态奶、酸奶、奶酪、奶粉等。與液态奶相比，酸奶、奶酪等風味不同，又(yòu)有不同蛋白(bái)質濃度，可以多嘗試，豐富飲食多樣性。運輸不便的地區，則可以選擇奶粉、奶酪等更容易貯存的産品。
日常生(shēng)活，可以通過不同搭配達到《中(zhōng)國居民膳食指南(nán)（2022）》中(zhōng)推薦的每天攝入相當于300ml的液态奶。例如，早餐飲用一(yī)杯牛奶（200～250ml），午飯加一(yī)杯酸奶（100～125ml）即可。對于兒童來說，早餐可以飲用一(yī)杯奶，再食用奶酪2-3片，課間再飲一(yī)瓶牛奶或酸奶。
按照蛋白(bái)質含量進行換算，100ml鮮牛奶相當于酸奶約100ml，奶粉約12.5g，幹奶酪約10g。
6 可多途徑增加奶及奶制品的攝入，如在烘焙、炖煮等烹饪過程中(zhōng)添加，營養豐富、健康美味。
釋義：
奶及奶制品除直接食用外(wài)，還可以作爲重要的配料用于烹饪，爲各種食品和菜肴增添獨特的風味和營養。
在烘焙時，牛奶的加入能夠使糕點、面包等食物(wù)更加松軟可口，乳脂也能帶來豐富的口感和香氣；在制作菜肴時，也可以起到提味增香的作用。此外(wài)，牛奶還可以加入到咖啡中(zhōng)，提升口感。酸奶則可以作爲醬料加入沙拉中(zhōng)。日常生(shēng)活中(zhōng)，可以通過多種途徑，提高奶及奶制品的攝入。
7 除牛奶外(wài)，羊奶、馬奶、駝奶等也是奶及奶制品的重要組成，居民可根據需要多元化選擇。
釋義：
常見的奶有牛奶、羊奶、馬奶、駝奶等，其中(zhōng)牛奶的消費(fèi)量最大(dà)。雖然其他奶類市場規模較小(xiǎo)，但也是我(wǒ)國奶源的重要補充，具有顯著的地域特征和民族特色。不同奶類所含營養物(wù)質的含量有所不同，但都是蛋白(bái)質、鈣等的重要來源。居民可根據地域特點、食物(wù)供應等情況，多元化選擇。
8 選擇奶及奶制品先看配料表和營養标簽，不能用含乳飲料替代奶。
釋義：
營養标簽是提供食品營養信息和特性的說明，配料表是了解食品的主要原料以及食品組成的重要途徑。在購買奶及奶制品時，應優先看配料表和營養标簽。
我(wǒ)國《食品安全國家标準 巴氏殺菌乳》（GB 19645-2010）和《食品安全國家标準 滅菌乳》（GB 25190—2010）中(zhōng)規定，牛乳蛋白(bái)質含量≥2.9g/100g；《含乳飲料》(GB/T 21732-2008)中(zhōng)規定，含乳飲料蛋白(bái)質含量≥1.0g/100g，乳酸菌飲料蛋白(bái)質含量≥0.7g/100g。由此可見，一(yī)般情況下(xià)，含乳飲料含奶量較低，蛋白(bái)質等營養成分(fēn)含量也低，且不能用含乳飲料替代奶。
9 乳糖不耐受人群可選擇無乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等發酵乳制品；超重肥胖、高血脂人群可選擇脫脂奶或低脂奶。
釋義：
乳糖不耐受人群因體(tǐ)内乳糖酶缺乏，無法有效分(fēn)解乳糖，攝入乳糖可能導緻腹瀉、腹脹等不适症狀。酸奶經發酵，乳糖有部分(fēn)分(fēn)解，更容易被人體(tǐ)消化吸收，因此乳糖不耐人群可以嘗試選擇發酵乳制品。此外(wài)，當奶及奶制品中(zhōng)乳糖含量≤0.5g/100g（ml）或≤2g/100 g（ml）時，可以聲稱爲無乳糖或低乳糖。乳糖不耐受人群還可以根據需要選擇适合自己的無乳糖、低乳糖産品。
全脂奶、低脂奶和脫脂奶中(zhōng)脂肪含量有較大(dà)差别。《中(zhōng)國食物(wù)成分(fēn)表（标準版）》顯示，全脂純牛奶、低脂純牛奶和脫脂純牛奶的脂肪含量分(fēn)别是3.6、1.5、0.3g/100g，肥胖或超重人群可以選擇脫脂奶或低脂奶，可有效減少脂肪的攝入。
10 鼓勵企業研發适合不同消費(fèi)者口味和營養需求的奶及奶制品，促進奶業健康消費(fèi)。
釋義：
農業農村(cūn)部印發《“十四五”奶業競争力提升行動方案》中(zhōng)強調，要支持乳制品加工(gōng)做強做優。用好“本土”優勢，打好“新鮮”“品質”牌，滿足差異化市場需求，研發生(shēng)産适合不同消費(fèi)群體(tǐ)的乳制品，提高國産乳制品競争力。特别是鼓勵企業開(kāi)展新型奶制品加工(gōng)技術攻關，加快生(shēng)産工(gōng)藝和設備升級改造，提高國産奶的營養品質和鮮活優勢，研發适合中(zhōng)國消費(fèi)者口味的産品。
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