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【原創】食品安全國家标準 乳清粉和乳清蛋白(bái)粉(現行版本與征求意見稿)解讀

  • 日期:2020-09-10
  • 來源:北京睿伯乐企业管理咨询有限公司
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食品安全國家标準審評委員(yuán)會于2020年8月31日發布了關于征求對《食品安全國家标準 乳清粉和乳清蛋白(bái)粉》(征求意見稿)征求意見的函,要求相關單位于2020年10月20日前反饋意見。北京睿伯乐企业管理咨询有限公司将征求意見稿與現行版本内容進行比較,就其主要變化、影響等方面進行分(fēn)析解讀如下(xià):




1. 修改了範圍的描述

結合目前實際生(shēng)産情況,将原标準中(zhōng)“本标準适用于脫鹽乳清粉、非脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白(bái)粉、分(fēn)離(lí)乳清蛋白(bái)粉等産品”,修改爲“本标準适用于乳清粉、酸乳清粉、乳清蛋白(bái)粉”。此次修訂等同采用了CAC标準中(zhōng)産品的分(fēn)類和産品的質量指标,規範了标準的适用産品範圍,便于企業更清楚地進行産品分(fēn)類和定位。

2. 細化了術語和定義

征求意見稿将乳清的生(shēng)産原料由“生(shēng)乳”修改爲“生(shēng)乳和/或乳制品”,詳細闡明了乳清的定義,便于企業更好地理解乳清的生(shēng)産原料和流程。同時,删除了“脫鹽乳清粉”和“非脫鹽乳清粉”的表述,改爲“酸乳清粉”,更符合目前實際生(shēng)産情況,有利于企業順應形勢,更好地進行經營。

3. 明确了理化指标要求

征求意見稿删除“脫鹽乳清粉”和“非脫鹽乳清粉”的理化指标要求,新增“乳清粉”和“酸乳清粉”的理化指标要求,确定乳清粉的灰分(fēn)含量要求爲≤9.5g/100g。灰分(fēn)小(xiǎo)于等于3.0g/100g的限量規定主要是針對嬰幼兒配方食品用原料的要求,因此保留乳清粉灰分(fēn)含量小(xiǎo)于等于3.0g/100g要求,且注明爲嬰幼兒食品用乳清粉,進一(yī)步細化了理化指标要求,便于企業明确乳清粉、酸乳清粉、乳清蛋白(bái)粉具體(tǐ)理化指标的新要求,進行相應經營活動。

4. 明确了微生(shēng)物(wù)限量要求

将微生(shēng)物(wù)指标中(zhōng)緻病菌金黃色葡萄球菌和沙門氏菌的限量要求,改爲“緻病菌限量應符合GB 29921的規定”。由于正在修訂的GB 29921決定将乳制品也納入其中(zhōng),故緻病菌限量不在此标準單獨限制,統一(yī)按照GB 29921執行,這有利于企業更好地學習、了解國家法規标準的要求,合規經營。

《食品安全國家标準 乳清粉和乳清蛋白(bái)粉》(征求意見稿)彌補了現行版本乳清粉和乳清蛋白(bái)粉标準的缺失,更新了更符合目前實際生(shēng)産情況的新規定,有利于乳品企業更好地發展,提升乳品行業的發展信心。北京睿伯乐企业管理咨询有限公司可提供标準法規咨詢、食品标簽審核等咨詢服務,有任何問題歡迎随時聯系我(wǒ)們(010-51301566)。