近日，香港食物(wù)環境衛生(shēng)署食物(wù)安全中(zhōng)心發布公告稱，絕味食品(香港)有限公司(以下(xià)簡稱“絕味香港公司”)銷售的一(yī)批鴨翅中(zhōng)可能受緻病菌李斯特菌污染，要求停售及下(xià)架相關産品。據專家介紹稱，如果食用被李斯特菌污染的食物(wù),可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、便秘及持續發燒等症狀，需及時就醫診治。

絕味食品疑被污染，香港食安中(zhōng)心呼籲市民不要食用

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據香港食物(wù)環境衛生(shēng)署食物(wù)安全中(zhōng)心發布公告顯示，遭到病菌污染的是一(yī)批由絕味香港公司銷售的預包裝冷凍藤椒風味鴨翅中(zhōng)。5月10日,相關發言人表示，中(zhōng)心透過恒常食物(wù)監測計劃，從旺角一(yī)個零售點抽取上述樣本進行檢測。文章來源:ruibole.com

結果顯示,在二十五克樣本中(zhōng)檢出李斯特菌,超過《食品微生(shēng)物(wù)含量指引》在二十五克食物(wù)樣本中(zhōng)不得檢出李斯特菌的指标。

針對該批次産品，發言人表示,中(zhōng)心已知(zhī)會涉事商(shāng)戶上述違規事項，并指令其将受影響批次産品停售及下(xià)架。目前，有關經銷商(shāng)已按中(zhōng)心指示對受影響批次産品進行回收。同時中(zhōng)心呼籲市民不要食用該批次産品,并撥打電(diàn)話(huà)查詢有關産品回收事宜。

值得注意的是，香港食物(wù)環境衛生(shēng)署食物(wù)安全中(zhōng)心表示,會就事件通知(zhī)業界，并會繼續跟進事件和采取适當行動,當前調查仍在繼續。

針對該事件，5月11日，絕味食品相關負責人回應媒體(tǐ)表示，絕味食品對此事件高度重視，已經第一(yī)時間成立專案小(xiǎo)組,正積極配合香港食物(wù)環境衛生(shēng)署調查“藤椒風味鴨翅”可能造成李斯特菌超标的原因。當天絕味食品就将産品召回并交給第三方檢測機構進行檢測,目前檢測的結果都顯示不含有李斯特菌。

對于最新調查情況，記者向絕味食品發送了采訪函，截至發稿前未收到回複。對此事件未來網将持續關注。

徹底加熱冷凍食物(wù)，感染李斯特菌會出現多種病症

因絕味食品受到細菌污染下(xià)架一(yī)事,“李斯特菌”進入消費(fèi)者視線。香港食物(wù)環境衛生(shēng)署食物(wù)安全中(zhōng)心發言人指出，李斯特菌可在常規烹煮溫度下(xià)輕易消滅，但能在冷藏低溫下(xià)生(shēng)存和繁殖。

多數人對于“李斯特菌”較爲陌生(shēng)，食品安全科普專家、國家高級食品檢驗師王思露接受未來網記者采訪時表示，李斯特菌是一(yī)種兼性厭(yàn)氧的革蘭陽性杆菌,細胞内寄生(shēng)菌，呈單個或短鏈排列。李斯特菌主要通過食物(wù)感染人類，可寄居在人體(tǐ)腸道中(zhōng)，是最緻命的食源性病原體(tǐ)之一(yī)。單核細胞增多性李斯特菌是李斯特菌屬中(zhōng)唯一(yī)經常感染人類的菌種,可導緻腹瀉、腦膜炎和菌血症等。

實際上，李斯特菌還是“耐冷菌”的代表,被稱爲“冰箱裏的殺手”。王思露提到,很多人以爲冰箱就是“保險箱”,把食物(wù)放(fàng)進去(qù)就安全了，但李斯特菌對各種環境(如低溫、高鹽、低pH、氧化應激等)的耐受性很強，可以在冰箱冷藏室内較長時間生(shēng)長繁殖。

李斯特菌引起的中(zhōng)毒多發生(shēng)在夏秋季，王思露表示,一(yī)般人群通常在進食受李斯特菌污染的食物(wù)後3至70天(一(yī)般爲21天)出現腹瀉、惡心、嘔吐、發熱、頭痛、肌肉痛等症狀。免疫力低下(xià)的人群是李斯特菌的重點攻擊對象，免疫缺陷人群、孕婦、嬰兒、老人、腫瘤患者等最容易中(zhōng)招，感染後的症狀也比較嚴重。而孕婦感染後,李斯特菌會透過胎盤傳染給胎兒，可能導緻流産、死胎、早産、新生(shēng)兒敗血症和化膿性腦膜炎等，新生(shēng)兒感染病死率高達30%-70%。

記者注意到，今年以來，已有多起感染李斯特菌的相關病例出現。據《文摘報》報道,近期,首都醫科大(dà)學宣武醫院神經内科連續收治2例腦膜炎患者。其中(zhōng)一(yī)例發病前的一(yī)周内,多次飲用存放(fàng)于冰箱的自制銀耳蘿蔔湯,另一(yī)例在發病前進食過未充分(fēn)加熱的冷藏熟肉。經過檢測，兩例均找到了病原體(tǐ)——單核細胞增多性李斯特菌。

另據中(zhōng)新社報道稱，台灣疾管署公布的台灣2024年首例新生(shēng)兒母嬰垂直傳染李斯特菌的病例顯示，截至5月6日，今年全台李斯特菌病确診病例數累計51例，其中(zhōng)近八成是60歲以上老年人。

爲降低感染李斯特菌病的風險，王思露建議，廚房用具和冰箱要定期消毒清洗，做飯過程中(zhōng),生(shēng)熟食品要分(fēn)開(kāi)。此外(wài)，李斯特菌最懼怕高溫，食物(wù)充分(fēn)烹煮或加熱至60℃以上，經5至20分(fēn)鍾可以殺滅，因此要徹底翻熱冷凍食物(wù)，并避免進食或在進食前徹底煮熟高風險食物(wù)。

淨利不及高峰期,平台現多條投訴

據了解，絕味食品在2017年上市，近年來，門店(diàn)數和營收規模不斷擴張。而絕味香港公司爲上市公司絕味食品在香港注冊的子公司。

公開(kāi)資(zī)料顯示，絕味食品主要從事休閑鹵制食品的開(kāi)發、生(shēng)産和銷售，其主要通過加盟門店(diàn)銷售産品。截至2023年年底,絕味食品在中(zhōng)國大(dà)陸地區擁有門店(diàn)15950家(不含中(zhōng)國港澳台及海外(wài)市場)，全年淨增門店(diàn)244家。

記者查閱絕味食品2023年财報顯示，去(qù)年絕味食品營收同比增長9.64%至72.61億元，淨利潤同比增長46.63%至3.44億元。

實際上,雖然去(qù)年同比實現增長，但相比高峰期淨利卻相差甚遠。2021年絕味食品的扣非淨利潤爲7.19億元，也就意味着，2023年絕味食品歸母淨利潤遠不及2021年的一(yī)半。

當前，絕味食品陷入食品安全問題，同時記者在黑貓投訴平台注意到，有多條涉及“絕味鴨脖”相關産品的投訴，涉及變質、吃出異物(wù)、日期有異樣等問題。

截至2024年5月15日收盤，絕味食品的股價爲19.96元/股,總市值123.74億元。