近年來，人民群衆生(shēng)活水平的提高，帶起了一(yī)股“素食主義”的旋風，“植物(wù)肉”則應期而生(shēng)，各大(dà)企業也加碼“植物(wù)肉”領域，爲了更好的了解什麽是“植物(wù)肉”以及國外(wài)對其的管理方式，北京睿伯乐企业管理咨询有限公司将日本關于植物(wù)肉的管理進行了梳理，翻譯了日本消費(fèi)者廳的問答，供大(dà)家參考和學習。由于完全套用我(wǒ)國名詞尚有困難，因此，部分(fēn)内容直接引用日本名詞，望大(dà)家理解。
A1 代替肉不是肉。因此，除了商(shāng)品名稱外(wài)，應使用例如“使用大(dà)豆”、“以大(dà)豆爲原材料”、“未使用肉”、“肉不使用”等進行額外(wài)說明時，從一(yī)般消費(fèi)者角度不會認爲産品是肉制品，則不違法《景品表示法》。
※本Q&A的“植物(wù)性食品（植物(wù)由來）”，是指以植物(wù)爲主要原料（不包括畜産品、水産品）模仿畜産品、水産品制成的一(yī)種類似于肉的産品。即使含有動物(wù)來源的添加物(wù)，如果主要原料爲植物(wù)由來，也列入“植物(wù)性食品（植物(wù)由來）”。
A2 “大(dà)豆漢堡肉餅”會讓一(yī)般消費(fèi)者認爲漢堡肉餅的原料使用100%代替肉，因此如原料非100%代替肉時，除了商(shāng)品名稱外(wài)，應标示代替肉的比例，以不會對消費(fèi)者造成原料爲100%代替肉的誤導風險時，則不違法《景品表示法》。
A3 “大(dà)豆肉”、“100%植物(wù)性”會讓一(yī)般消費(fèi)者認爲所有原料包括食品添加劑均來源于植物(wù)。因此，除了商(shāng)品名稱外(wài)，應标示“原材料植物(wù)來源（食品添加劑除外(wài)）”等類似标識，以不會對消費(fèi)者造成所有原料均來源于植物(wù)的誤導風險時，則不違法《景品表示法》。
A4 代替乳飲料不是牛乳或乳飲料（以下(xià)簡稱“牛乳”）。因此，除了商(shāng)品名稱外(wài)，應使用例如“使用燕麥”、“非牛乳及乳飲料”等進行額外(wài)說明時，從一(yī)般消費(fèi)者角度不會認爲産品是牛乳，則不違法《景品表示法》。
A5 代替奶酪、代替黃油不是乳制品。因此，除了商(shāng)品名稱外(wài)，應使用例如“使用豆乳”、“非乳制品”等進行額外(wài)說明時，從一(yī)般消費(fèi)者角度不會認爲産品是乳制品，則不違法《景品表示法》。
A6 代替魚不是魚。因此，除了商(shāng)品名稱外(wài)，應使用例如“使用蔬菜”、“以蔬菜爲原材料”、“未使用魚”、“魚不使用”等進行額外(wài)說明時，從一(yī)般消費(fèi)者角度不會認爲産品是魚，則不違法《景品表示法》。
“關于植物(wù)性食品标識問答Q&A”共13條，由于篇幅及時間原因本次僅放(fàng)入6條供參考大(dà)家學習，如需完整版請聯系我(wǒ)們。除了日本消費(fèi)者廳的問答，日本農林水産省在2021年9月6日發布公告，拟制定大(dà)豆肉食品的日本農業标準，意見反饋期爲60日。拟制定的主要内容爲：以大(dà)豆爲主要原料加工(gōng)成具有肉類特征的大(dà)豆肉食品，規定了大(dà)豆蛋白(bái)質含量、生(shēng)産方法等。包括适用範圍、術語和定義、制作方法和标簽等。
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