近期，世衛組織發布了2022年全球消除反式脂肪的報告，報告闡述了全球在實現2023年全球消除工(gōng)業生(shēng)産的反式脂肪酸目标方面取得的成果，日本、加拿大(dà)等國官方也在近幾年陸續發布了反式脂肪酸的相關内容，香港地區将于今年正式禁止“部分(fēn)氫化油”。在此背景下(xià)，北京睿伯乐企业管理咨询有限公司就中(zhōng)國大(dà)陸與反式脂肪酸相關的重點法規内容進行了整理，供企業參考和學習。
反式脂肪酸相關法規
《食品安全國家标準 預包裝食品營養标簽通則》GB 28050-2011
《食品安全國家标準 預包裝特殊膳食用食品标簽》GB 13432-2013
《食品安全國家标準 嬰兒配方食品》GB 10765-2021
《食品安全國家标準 較大(dà)嬰兒配方食品》GB 10766-2021
《食品安全國家标準 幼兒配方食品》GB 10767-2021
《食品安全國家标準 嬰幼兒谷類輔助食品》GB 10769-2010
《食品安全國家标準 嬰幼兒罐裝輔助食品》GB 10770-2010
《食品安全國家标準 食品中(zhōng)反式脂肪酸的測定》GB 5009.257-2016
《食品安全國家标準 嬰幼兒食品和乳品中(zhōng)反式脂肪酸的測定》GB 5413.36-2010
《專家解讀反式脂肪酸管理及相關知(zhī)識》（2010-11-20）
反式脂肪酸的管理及标示
對于普通食品，GB 28050-2011《食品安全國家标準 預包裝食品營養标簽通則》及其問答中(zhōng)規定，反式脂肪酸的标示包括了标準中(zhōng)要求強制性标示的情況，以及由企業自願标示的情況兩種。
2.1 強制标示：
當食品配料含有或生(shēng)産過程中(zhōng)使用了氫化和（或）部分(fēn)氫化油脂時，在營養成分(fēn)表中(zhōng)應标示出反式脂肪（酸）的含量。配料中(zhōng)含有以氫化油和（或）部分(fēn)氫化油爲主要原料的産品，如人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等，也應标示反式脂肪（酸）含量。若企業對反式脂肪酸進行聲稱，則需要強制标示出其含量，并且必須符合标準中(zhōng)的聲稱要求。
2.2 相關聲稱要求如下(xià)：
| 含量聲稱方式 | 含量要求 | 限制性條件 |
無或不含反式脂肪酸 | ≤0.3 g/100 g（固體(tǐ)）或100 mL（液體(tǐ)） | 無 |
2.3 功能聲稱标準用語：
每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2g，過多攝入有害健康。
反式脂肪酸攝入量應少于每日總能量的1%，過多攝入有害健康。
過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生(shēng)的風險。
根據《食品安全國家标準 預包裝食品營養标簽通則》（GB 28050-2011）中(zhōng)規定，當反式脂肪（酸）≤0.3g/100g（mL）“0”界限值時，營養成分(fēn)表中(zhōng)反式脂肪酸含量可标示爲爲“0”。
2.4 自願标示：
食品中(zhōng)天然存在的反式脂肪酸不要求強制标示，企業可以自願選擇是否标示。如果食品配料不含有或生(shēng)産過程中(zhōng)未使用氫化和（或）部分(fēn)氫化油脂，企業可自行選擇是否标示反式脂肪酸含量。
對于特殊膳食用食品，《食品安全國家标準 預包裝特殊膳食用食品标簽》（GB 13432-2013）中(zhōng)不要求強制标示反式脂肪酸的含量，企業可以自願選擇是否标示。但《嬰兒配方食品》（GB 10765-2021）等特殊膳食用食品的産品标準中(zhōng)明确要求不應使用氫化油脂且規定的反式脂肪酸限量，詳情如下(xià)表：
法規名稱 | 相關内容 |
食品安全國家标準 嬰兒配方食品 | 3.1.3不應使用氫化油脂。 表1b反式脂肪酸含量≤總脂肪的3% |
食品安全國家标準 較大(dà)嬰兒配方食品 | 3.1.3不應使用氫化油脂。 表1b反式脂肪酸含量≤總脂肪的3% |
食品安全國家标準 幼兒配方食品 | 3.1.2 不應使用氫化油脂。 表1b反式脂肪酸含量≤總脂肪的3% |
食品安全國家标準 嬰幼兒谷類輔助食品 | 5.1不應使用氫化油脂。 |
食品安全國家标準 嬰幼兒罐裝輔助食品 | 5.1不應使用氫化油脂。 |
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