這些年提到食品領域的熱詞，自然而然會聯想到植物(wù)基食品。這個被衆多知(zhī)名食品企業紛紛布局的産品究竟是什麽呢？在标簽标識方面有哪些要求呢？北京睿伯乐企业管理咨询有限公司對當前發布的相關法規進行整理，以便于企業了解參考。

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1.植物(wù)基食品定義及分(fēn)類文章來源:ruibole.com

根據《植物(wù)基食品通則》（T/CIFST 002-2021），植物(wù)基食品是指“以植物(wù)原料（包括藻類和真菌類）或其制品爲蛋白(bái)質、脂肪等來源，添加或不添加其他配料，經一(yī)定工(gōng)藝制成的，具有類似某種動物(wù)來源食品的質構、風味、形态等品質特征的食品。”不得添加動物(wù)來源的蛋白(bái)質和脂肪。

植物(wù)基食品分(fēn)爲：植物(wù)基肉制品、植物(wù)基乳制品、植物(wù)基蛋制品、植物(wù)基冷凍飲品及制作料、其他植物(wù)基食品。

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其與傳統食品，尤其是肉類相比，植物(wù)基食品具有高蛋白(bái)、零膽固醇、低脂肪、高膳食纖維等優勢，讓消費(fèi)者可以兼顧美味與健康。

2.植物(wù)基食品标準

目前植物(wù)基食品暫未有相應的國家标準、行業标準，僅有中(zhōng)國食品科學技術學會、中(zhōng)國保健協會提出的以下(xià)團體(tǐ)标準：

T/CIFST 001-2020植物(wù)基肉制品

T/CIFST 002-2021植物(wù)基食品通則

T/CHC 1004.1-2023植物(wù)基食品第1部分(fēn)：植物(wù)基奶粉

T/CHC 1004.2-2023植物(wù)基食品第2部分(fēn)：蛋白(bái)液體(tǐ)飲料

T/CHC 1004.3-2023植物(wù)基食品第3部分(fēn)：肉制品

3.植物(wù)基食品重點法規要求

生(shēng)産許可分(fēn)類方面，目前，我(wǒ)國食品安全法規與食品安全國家标準暫未對植物(wù)蛋白(bái)肉等新型植物(wù)基替代食品的基本概念與分(fēn)類進行界定。企業可根據産品的生(shēng)産工(gōng)藝、主要原料等情況，在食品生(shēng)産許可分(fēn)類目錄中(zhōng)選擇速凍食品、豆制品、其他食品等食品類别申請食品生(shēng)産許可。

标簽标識方面，根據《植物(wù)基食品通則》（T/CIFST 002-2021），應使用“植物(wù)”“植物(wù)基”“植物(wù)蛋白(bái)”“植物(wù)源”等字樣或使用具體(tǐ)的植物(wù)基原料或其來源的名稱參與命名反映植物(wù)基食品真實屬性的名稱；或采用在食品名稱的同一(yī)版面标示“植物(wù)基”“植物(wù)源”或其他附加詞語的方式進行說明。

植物(wù)基食品的産品類别名稱可與相應的動物(wù)性食品的類别名稱、相關标準中(zhōng)規定的名稱或與其等效的名稱相同，但應同時使用“植物(wù)”“植物(wù)基”“植物(wù)蛋白(bái)”“植物(wù)源”等字樣附加說明，也可使用具體(tǐ)的植物(wù)基原料或其來源的名稱。

以植物(wù)基食品爲原料，生(shēng)産、加工(gōng)、制備的其他食品，應向消費(fèi)者明示相應原料的植物(wù)基屬性，宜在食品名稱的同一(yī)展示版面上進行提示。

例如：植物(wù)牛肉、植物(wù)基牛肉、植物(wù)源牛肉、植物(wù)蛋白(bái)牛肉、素牛肉等。  

4.未來趨勢

目前植物(wù)基食品尚無國家标準可依，影響了行業的高質量發展和市場的有效監管。國家市場監管總局對《關于促進植物(wù)基替代食品發展的建議》答複中(zhōng)明确，将積極配合相關部門研究制定植物(wù)基替代食品相關食品安全國家标準，并依據标準及時完善食品生(shēng)産許可分(fēn)類，加強食品安全監管，規範行業發展。

《植物(wù)基食品的科學共識（2022年版）》也指出，發展植物(wù)基食品，有助于優化居民膳食結構和提升營養健康水平，實現食物(wù)資(zī)源高效利用，保障我(wǒ)國糧食安全。

随着消費(fèi)者對健康飲食的需求越來越旺盛，植物(wù)基食品行業在技術方面的持續投入和創新，基礎标準體(tǐ)系的逐步完善，相信植物(wù)基食品會越來越受歡迎，植物(wù)基食品在中(zhōng)國市場的前景也會越來越樂觀。

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