2020年8月31日，國家市場監督管理總局發布食品安全國家标準審評委員(yuán)會秘書(shū)處關于征求食品中(zhōng)污染物(wù)限量等16項食品安全國家标準（征求意見稿）意見的函。現面向社會公開(kāi)征求意見。截止時間爲2020年10月20日。北京睿伯乐企业管理咨询有限公司将其中(zhōng)的《食品安全國家标準 調制乳》的現行版本與征求意見稿進行了比對與解讀，比對内容詳見附件對照表，就其主要變化、影響等方面的分(fēn)析解讀如下(xià)：
标準中(zhōng)不再強調脂肪，不再将調制乳以全脂、脫脂和部分(fēn)脫脂來區分(fēn)。這符合行業現狀及未來發展方向，與國際上相關産品不對單一(yī)成分(fēn)限制的要求一(yī)緻。
考慮到可供飲用的還有駝乳、馬乳等其他奶畜類乳，調制乳的來源将“生(shēng)牛（羊）乳”改爲“生(shēng)乳”，與《食品安全國家标準生(shēng)乳》（草案）保持一(yī)緻。這使得企業在原料乳的選擇上更加寬泛，可以因地制宜地選擇當地原料，同時也滿足消費(fèi)者對産品多樣化的需求和營養要求。
征求意見稿中(zhōng)指出複原乳是指将幹燥的或者濃縮的乳制品與水按比例混合均勻後獲得的乳液。爲本标準提及的複原乳生(shēng)産的調制乳提供了概念上的依據，利于指導企業的規範生(shēng)産。
随着養殖水平提高及品質提升，滅菌乳脂肪含量逐漸升高，在貯存過程中(zhōng)，出現脂肪上浮現象，屬于正常現象，将感官指标要求增加“允許少量脂肪上浮”有助于消費(fèi)者的理解，同時消除了企業在質量控制環節的疑慮。
現行版中(zhōng)脂肪的檢測标準《食品安全國家标準 嬰幼兒食品和乳品中(zhōng)脂肪的測定》（GB 5413.3）已作廢。脂肪的檢測依據現行的《食品安全國家标準 食品中(zhōng)脂肪的測定》，與原标準檢驗方法做好了銜接。
現行标準要求 “複原乳”或“複原奶”與産品名稱應标識在包裝容器的同一(yī)主要展示版面中(zhōng)，征求意見稿中(zhōng)将“主要展示版面”調整爲“同一(yī)展示版面”，與《食品安全國家标準 預包裝食品包裝标簽通則》（征求意見稿）保持一(yī)緻，統一(yī)要求便于企業執行。
目前該标準仍處于征求意見階段，企業可根據實際情況及時反饋意見，同時北京睿伯乐企业管理咨询有限公司認爲未來正式版的内容與目前的修訂稿不會有太大(dà)變化，建議企業提前做好相應的準備工(gōng)作。北京睿伯乐企业管理咨询有限公司提供标準法規咨詢、食品标簽審核等食品法規咨詢服務，有任何問題歡迎随時聯系我(wǒ)們（010-51301566）。
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