業内專家表示，經合規處理的“槽頭肉”可以食用，但對使用修整不合格、檢疫檢驗不合格槽頭肉生(shēng)産劣質産品的主體(tǐ)，要嚴厲打擊，提升肉類行業合規性，确保食品質量安全。

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涉事公司合計被罰約1287萬元文章來源:ruibole.com

2024年央視3·15晚會曝光阜陽市春天食品有限公司（以下(xià)簡稱“春天公司”）、安徽廚先生(shēng)食品有限公司（以下(xià)簡稱“廚先生(shēng)公司”）、安徽東輝食品科技有限公司（以下(xià)簡稱“東輝公司”）用未經嚴格處理的槽頭肉制作梅菜扣肉，且生(shēng)産車(chē)間存在衛生(shēng)不合格等問題。事後，阜陽市市場監管局對3家公司進行查封，對所有成品半成品及原料等現場封存，涉事企業法定代表人被公安機關傳喚到位。

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5月10日，阜陽市市場監管局發布行政處罰信息公開(kāi)表，廚先生(shēng)公司存在使用的食品原料不符合法律、行政法規的規定，擅自改變生(shēng)産布局，未按照法律規定履行索證索票(piào)、進貨查驗義務，未按規定事項制定并實施生(shēng)産經營過程控制要求的違法違規行爲。東輝公司存在虛假标注生(shēng)産日期，未按照法律規定履行索證索票(piào)、進貨查驗義務，未按規定事項制定并實施生(shēng)産經營過程控制要求的違法違規行爲。春天公司存在使用的食品原料不符合法律、行政法規的規定，未按規定事項制定并實施生(shēng)産經營過程控制要求的違法違規行爲。

針對上述情況，阜陽市市場監管局對3家公司的違法違規行爲給予警告，吊銷食品生(shēng)産許可證，對公司及法定代表人進行罰款。其中(zhōng)：

對廚先生(shēng)公司處貨值金額52.5萬元的8倍罰款420萬元，對其法定代表人王廣志(zhì)處以2023年從廚先生(shēng)公司取得收入6萬元的7倍罰款42萬元。

對東輝公司沒收虛假标注生(shēng)産日期的産品2617件，并處貨值金額33.73萬元的17倍罰款573.44萬元，對其法定代表人張來勇處以2023年從東輝公司取得收入4.2萬元的6倍罰款25.2萬元。

對春天公司處貨值金額36.72萬元的8倍罰款293.76萬元，對公司法定代表人楊春天處以2023年從春天公司取得收入7.44萬元的6倍罰款44.64萬元。

被列入嚴重違法失信名單

除行政處罰外(wài)，這3家公司還被阜陽市場監管局列入嚴重違法失信名單（又(yòu)稱“黑名單”）。

國家企業信用信息公示系統顯示，春天食品、廚先生(shēng)公司違反食品安全法律、行政法規規定，嚴重危害人民群衆身體(tǐ)健康和生(shēng)命安全的違法行爲，被列入黑名單。東輝食品因生(shēng)産經營的食品标簽、說明書(shū)含有虛假内容，涉及疾病預防、治療功能，或者生(shēng)産經營保健食品之外(wài)的食品的标簽、說明書(shū)聲稱具有保健功能，被列入黑名單。

春天公司等3·15槽頭肉事件所涉公司被列入黑名單。國家企業信用信息公示系統截圖。

中(zhōng)國肉類協會副會長高觀向記者介紹，槽頭肉并非不能吃，但要符合在屠宰操作過程中(zhōng)去(qù)除甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結、病變組織，并做無害化處理等國内外(wài)通用标準。合規修整後的槽頭肉可食用部分(fēn)包括豬皮、脂肪、部分(fēn)瘦肉，尤其是内側夾層的肉青，俗稱“黃金六兩（頭均300克）”，屬于高檔食材，多用于燒烤、涮鍋等，可以放(fàng)心消費(fèi)。“當前社會普遍關注的劣質槽頭肉問題，是指修整不合格、檢疫檢驗不合格的槽頭肉。如果預制菜加工(gōng)企業使用了這樣的劣質原料，就可以被認定爲生(shēng)産制造食品安全不達标的劣質産品，要依照食品安全法對其進行處罰。”

3月29日，國務院食安辦、公安部、農業農村(cūn)部、市場監管總局發布開(kāi)展嚴厲打擊肉類産品違法犯罪專項整治行動的通知(zhī)，指出要以生(shēng)豬、肉牛、肉羊、肉雞及其肉類産品爲重點，對畜禽養殖、屠宰、無害化處理、肉及肉制品生(shēng)産經營全鏈條開(kāi)展專項整治，堅決斬斷非法屠宰、加工(gōng)、銷售鏈條。

在高觀看來，本次行動也是對“3·15”晚會曝光事件的回應，目的是斬斷非法屠宰、加工(gōng)、銷售網絡的黑色利益鏈，規範從業者生(shēng)産經營行爲，健全肉類産品質量安全長效機制。“當前我(wǒ)國肉類行業的合規性和質量安全保障水平仍有待提高，通過系列整治行動，槽頭肉的生(shēng)産經營使用會得到規範。隻有嚴格執行國家和行業制定的标準規範，才能确保食品質量安全。”