2024年3月12日，國家衛生(shēng)健康委員(yuán)會發布《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760-2024）等47項食品安全國家标準和6項修改單的公告，其中(zhōng)涉及GB 19644-2024《食品安全國家标準 乳粉和調制乳粉》，該标準自2025年2月8日起實施。
爲了更好的了解新舊(jiù)标準之間的變化，北京睿伯乐企业管理咨询有限公司将2024版與2010版标準内容進行比較，就其主要變化、影響等方面進行分(fēn)析解讀如下(xià)：
1、修訂标準名稱
與2010舊(jiù)版相比，2024版将标準名稱由“《食品安全國家标準 乳粉》”修改爲“《食品安全國家标準 乳粉和調制乳粉》”。
2、新增牦牛乳粉、駱駝乳粉、驢乳粉和馬乳粉等特色奶畜乳粉
近些年，随着消費(fèi)水平和消費(fèi)需求的提升和擴大(dà)，使特色奶畜乳粉産業迅猛發展，已成爲乳制品行業一(yī)個重要的組成部分(fēn)，但因缺少相應的執行标準，産業發展受到一(yī)定的制約。2024版覆蓋了“特色奶畜乳粉”等産品，新增了牦牛乳粉、駱駝乳粉、驢乳粉和馬乳粉等特色奶畜乳粉和調制特色奶畜乳粉的規定要求，将有利于行業的進一(yī)步發展，特别是進口的特色奶畜乳粉将有明确的執行标準。
3、明确乳粉及調制乳粉的原料
爲防止産品的摻假，保護消費(fèi)者的合法權益，2024版修訂了乳粉及調制乳粉的定義，在“生(shēng)乳”前增加“單一(yī)品種”的描述。
4、修訂部分(fēn)理化指标要求
修訂了乳粉色澤的要求，并對牦牛乳粉、調制牦牛乳粉、駱駝乳粉等理化指标要求。
5、修訂微生(shēng)物(wù)限量說明
鑒于GB 29921-2021《食品安全國家标準 預包裝食品中(zhōng)緻病菌限量》已經納入乳制品品類要求，2024版便不再單獨規定金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等緻病菌的限量要求，改爲“緻病菌限量應符合GB 29921的規定”。菌落總數注釋部分(fēn)增加“如添加活菌，産品中(zhōng)活菌數應≥106CFU/g”的要求。
6、明确乳粉和調制乳粉的标識要求
在标簽标識方面，2024版規定産品應标明“乳粉”或“調制乳粉”，以明确乳粉的真實屬性。牛乳粉可标識爲“乳粉”或“奶粉”。其他奶畜來源的乳粉應标識奶畜品種，如“羊乳粉”或“羊奶粉”。同時，調制牛乳粉可标識爲“調制乳粉”或“調制奶粉”。其他奶畜爲主要來源的調制乳粉應标識奶畜品種，如“調制羊乳粉”或“調制羊奶粉”。
GB 19644-2024《食品安全國家标準 乳粉和調制乳粉》的發布，在進一(yī)步規範乳粉和調制乳粉産品要求的同時，也納入了牦牛乳粉、駱駝乳粉、驢乳粉和馬乳粉等多種特色乳畜的乳粉規定，彌補了特色奶畜乳粉标準的缺失，有利于乳制品的産業的進一(yī)步發展，同時避免了乳粉摻假的可能，規範了乳粉标簽标識，維護促進消費(fèi)者食品安全和營養健康。
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