說到碳酸飲料，我(wǒ)們最爲熟知(zhī)的應該是可口可樂了，其含有的二氧化碳氣體(tǐ)，可以帶走體(tǐ)内部分(fēn)熱量，夏季飲用可以降溫。除此之外(wài)，市面上還有很多含氣的飲料，這些都屬于碳酸飲料嗎(ma)？北京睿伯乐企业管理咨询有限公司同您一(yī)起來了解。文章來源:ruibole.com

碳酸飲料文章來源:ruibole.com

碳酸飲料，又(yòu)叫汽水。《碳酸飲料（汽水） 》（GB/T 10792-2008）（下(xià)面簡稱爲GB/T 10792）規定了碳酸飲料（汽水） 的定義，指在一(yī)定條件下(xià)充入二氧化碳氣的飲料，不包括由發酵法自身産生(shēng)的二氧化碳氣的飲料。其中(zhōng)的二氧化碳氣容量（20℃）應不小(xiǎo)于1.5倍，即在20℃的環境中(zhōng)，碳酸飲料的二氧化碳氣容量必須達到1.5倍以上。

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二氧化碳氣容量是碳酸飲料的重要理化指标，其高低影響産品風味和口感。江蘇省市場監督管理局發布的2022年第47期檢出不合格食品通告中(zhōng)就包括了一(yī)批次二氧化碳氣容量不符合GB/T 10792要求的鹽汽水飲料（無糖型），不合格的原因可能是生(shēng)産工(gōng)藝過程中(zhōng)設備性能出了問題。文章來源:ruibole.com

碳酸飲料中(zhōng)二氧化碳的使用也要符合相關要求。根據《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760-2014）（下(xià)面簡稱爲GB 2760），二氧化碳、液體(tǐ)二氧化碳（煤氣化法）和碳酸氫鈉可作爲二氧化碳的來源用于碳酸飲料，且均按生(shēng)産需要适量使用。

其他含氣的飲料

 “含氣”是指飲料中(zhōng)含有二氧化碳氣體(tǐ)。根據GB 2760的規定，二氧化碳可以使用于“14.0 飲料類”（詳見表1），并且按生(shēng)産需要适量使用；碳酸氫鈉可作爲二氧化碳的來源用于各類飲料（如蘇打水），但不包括飲用天然礦泉水、飲用純淨水、其他類飲用水、果蔬汁（漿）和濃縮果蔬汁（漿）。

《飲料通則》（GB/T 10789-2015）中(zhōng)定義的包裝飲用水、果蔬汁類及其飲料、蛋白(bái)飲料、碳酸飲料（汽水）、特殊用途飲料、風味飲料、茶（類）飲料、咖啡（類）飲料、植物(wù)飲料和其他類飲料均可添加二氧化碳，或本身含有二氧化碳。含有二氧化碳的飲料可聲稱“含氣”或“含氣××飲料”，其中(zhōng)，二氧化碳氣體(tǐ)含量達到GB/T 10792要求的可稱爲碳酸飲料。

綜上所述，含有二氧化碳的飲料不一(yī)定都是碳酸飲料，也可能是一(yī)些含有但二氧化碳氣體(tǐ)含量未達到GB/T 10792中(zhōng)碳酸飲料要求的飲料，如含氣的風味飲料等。

表1 GB 2760中(zhōng)“14.0 飲料類”的具體(tǐ)類别

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